問(wèn)答題

31. 關(guān)于粗研磨刻度，哪幾種說(shuō)法是正確的？（） A.粗研磨刻度會(huì)降低萃取率，通常用于較大容量的滴漏式?jīng)_ 煮。 B.一般來(lái)說(shuō)，粗研磨刻度需要的浸水時(shí)間較長(zhǎng)，而且咖啡液不太易于通過(guò)金屬（濾網(wǎng)）濾器。 C.該研磨刻度只適合浸泡式器具。 D.由于萃取表面積變大，所以萃取率會(huì)提高。

答案：答案：B 解析：選項(xiàng)A錯(cuò)誤，因?yàn)榇盅心タ潭葘?shí)際上會(huì)增加萃取率，而不是降低。粗研磨適用于快速萃取的沖煮方法，例如...

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問(wèn)答題

24.使用不良清潔的設(shè)備加工咖啡會(huì)導(dǎo)致以下哪幾個(gè)瑕疵風(fēng)味？（） A.土豆味 B.木質(zhì)味 C.發(fā)酵的 D.發(fā)霉的

答案：答案：A 解析： 24.使用不良清潔的設(shè)備加工咖啡會(huì)導(dǎo)致以下瑕疵風(fēng)味：A.土豆味。不干凈的設(shè)備可能會(huì)導(dǎo)致咖啡豆或...

問(wèn)答題

品嘗一系列咖啡樣品時(shí)，以下哪幾種策略可最小化偏見/既定印象效應(yīng)？（） A.不同品嘗者之間樣本隨機(jī)排列 B.口腔清潔用品 C.縮短樣品展示之間的時(shí)間 D.設(shè)置樣品順序以供每個(gè)品嘗者評(píng)估

答案：答案：A 解析：為了最小化偏見或既定印象效應(yīng)，品嘗者應(yīng)該盡量避免任何可能影響他們判斷的因素。A項(xiàng)中，不同品嘗者...