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[填空題]生產(chǎn)食品復合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
[單項選擇題]當酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
[填空題]PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
[單項選擇題]有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
[填空題]食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。
[填空題]細菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
[填空題]霉變甘蔗中毒主要表現(xiàn)為（）損傷。
[填空題]亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍，若（）和美藍聯(lián)合注射效果更好。
[多項選擇題]雜醇油主要包括（）。
[多項選擇題]消毒奶的微生物指標主要有（）。
[單項選擇題]我國糧食及其制品中已制訂限量標準的化學污染物是（）。
[多項選擇題]為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時應注意（）。
[多項選擇題]下列對罐頭物理性胖聽特點描述正確的有（）。
[單項選擇題]一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應是（）。
[單項選擇題]外界霉菌進入蛋內(nèi)可形成（）。
[填空題]大多數(shù)細菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。
[填空題]在一定條件下，經(jīng)過無害化處理后可以食用的病畜肉稱為（）。
[填空題]沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實驗室化驗結(jié)果進行診斷。
[單項選擇題]毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。
[填空題]成品糕點最適宜的冷卻溫度是（）。
[填空題]PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
[單項選擇題]食品中PAH 的最主要來源是（）。
[單項選擇題]組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
[填空題]治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
[單項選擇題]食品aw值越小表示（）。
[填空題]肉松因加工過程中能夠加熱徹底，故可用（）為原料。
[多項選擇題]受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
[填空題]“浸泡溶出試驗”中模擬食醋的浸泡溶劑是（）。
[填空題]伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
[填空題]環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
[填空題]剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
[填空題]環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過水、土壤、（）等途徑進入糧豆作物中。
[單項選擇題]下列屬于外因性食源性疾病的是（）。
[填空題]有機磷輕度中毒時，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
[單項選擇題]霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
[單項選擇題]油脂酸敗對健康的危害之一是（）。

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