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吉林住院意思泌尿外科問答題每日一練(2016.06.16)

問答題
什么是糧油檢驗？其任務(wù)是什么？
答案：糧油檢驗是用科學(xué)的方法和手段對糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物性狀進行評價、檢測和分析的一門專業(yè)技術(shù)。它貫穿在糧油收購、銷...
問答題
清代戲劇家和美食家李漁的飲食主張是什么？
答案：①“愛食者多食，怕食者少食。太饑勿飽，太飽勿饑。”
②“怒時、哀時勿食。倦...
問答題
制定宴會菜單的具體要求是什么？
答案：
①突出宴會主題，菜肴命名要雅致；
②用料要多樣，富于變化；
③講究營養(yǎng)，注意衛(wèi)生。
問答題
在下列的例子中，你會不會過高或過低估計被測食品的水分含量？為什么？1）熱空氣干燥時：A.樣品顆粒形狀太大B.含高濃度揮發(fā)性風(fēng)味化合物C.脂類氧化D.樣品具有吸濕性E.碳水化合物的改性（美拉德反應(yīng)）F.蔗糖水解G.表面硬皮的形成H.含有干燥樣品的干燥器未正確密封（2）甲苯蒸餾法：A.樣品中水和溶劑間形成的乳濁液沒有分離B.冷凝器中殘留水滴（3）卡爾費休法：A.天氣非常潮濕時稱量起始樣品B.玻璃器皿不干C.樣品研磨得非常粗糙D.食品中富含維生素CE.食品中富含不飽和脂肪酸
答案：
問答題
為何月餅出爐后餅皮會脫落？
答案：原因有以下幾方面：
1、月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖漿用量；
2、月餅皮油份不足，解決辦法是增加...