08430西餐工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.01.09)

A.去浮油，加蓋
B.冷水下鍋，一次加足
C.控制火候
D.選料精致

A.脂肪含量低
B.膽固醇含量低
C.能量低
D.吸收率低

A.法國(guó)蝸牛
B.意大利庭院蝸牛
C.瑪瑙蝸牛
D.中國(guó)蝸牛

A.粉碎機(jī)
B.熱湯池
C.微波爐
D.明火烤爐

A.開胃菜
B.酒水
C.湯
D.主菜