公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)綜合問答題每日一練(2020.03.25)

問答題
肌緊張是什么？
答案：
肌緊張是緩慢持續(xù)牽拉肌肉（肌腱）時(shí)，所引起的牽張反射，表現(xiàn)為受牽拉的肌肉處于持續(xù)的輕度收縮狀態(tài)，但不表現(xiàn)為明顯的動(dòng)作。
問答題
影響食品腐敗變質(zhì)的因素是什么？
答案：1）微生物：微生物的酶促進(jìn)腐敗變質(zhì)
2）食品本身組成和性質(zhì)：食品的酶、水分、營(yíng)養(yǎng)成分、PH和滲透壓影響腐敗進(jìn)程...
問答題
防止油脂酸敗的措施是什么？
答案：
1）防動(dòng)植物殘?jiān)烊搿?）控制水分含量3）低溫儲(chǔ)存4）避免接觸金屬離子5）避免接觸陽光、空氣6）加抗氧化劑
問答題
簡(jiǎn)述維生素缺乏的常見原因。（要點(diǎn)）
答案：
（1）膳食中供給不足
（2）抗維生素化合物的存在
（3）人體吸收利用降低
（4）機(jī)體對(duì)維生素的需要相對(duì)增加
問答題
食品防霉去毒的措施是什么？
答案：1）防霉控制糧食水分含量?？刂瀑A存溫濕度。防止受蟲咬、鼠傷。使用防霉劑。2）去毒挑選霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒3）限制食品...