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        初級冷藏工判斷題每日一練(2020.03.29)
        • 單項選擇題
          防止凍肉脂肪酸敗的重要因素之一是（）。
          
	A.控制溫度
          
	B.控制濕度
          
	C.控制風(fēng)速
          
	D.控制微生物
          

        • 單項選擇題
          氟利昂在空氣中濃度達(dá)（）%時會致人死亡。
          
	A、10
          
	B、20
          
	C、30
          
	D、40
          

        • 單項選擇題
          禽胴體在空氣中進(jìn)行的冷卻叫（）。
          
	A、吹風(fēng)冷卻
          
	B、差壓冷卻
          
	C、噴淋冷卻
          
	D、碎冰冷卻
          

        • 單項選擇題
          臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧性質(zhì)很不穩(wěn)定，易分解放出新生態(tài)的“氧”，新生態(tài)氧有強(qiáng)（）的作用，它與物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)達(dá)到防霉、除味和消毒的作用。
          
	A、還原劑
          
	B、氧化劑
          
	C、催化劑
          
	D、分解劑
          

        • 判斷題
          干耗會使食品的品質(zhì)下降。
          答案：正確
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