高級(jí)西式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.03.31)

單項(xiàng)選擇題
制作蝸牛黃油的原料有（）。
A.培根末
B.番茄汁
C.沙拉油
D.檸檬汁
單項(xiàng)選擇題
火雞原產(chǎn)于（），又稱吐綬雞。
A.英國(guó)
B.北美
C.南美
D.亞洲西部
單項(xiàng)選擇題
加工填餡龍蝦要將龍蝦（）。
A.腹部朝上
B.背殼朝上
C.頭朝外側(cè)
D.頭朝內(nèi)側(cè)
單項(xiàng)選擇題
“This soup is thick，it should be a bit thinner”的中文意思為（）。
A.這湯太稀了，應(yīng)該再濃一些。
B.這湯太稠了，應(yīng)該再稀一些。
C.汁太多了，應(yīng)少一些。
D.汁太粘稠了，應(yīng)該多放一些湯。
單項(xiàng)選擇題
肉的自溶作用是在肉的（）后發(fā)生的。
A.營(yíng)養(yǎng)增加
B.水分減少
C.酸度增加
D.成熟作用