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高級西式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.04.02)

  • 單項選擇題

    對技術骨干要有計劃、分批分期進行()的培訓。

    A.集中
    B.短期
    C.有目的
    D.脫產(chǎn)

  • 單項選擇題

    含礦物質較多的蔬菜是()。

    A.根菜類
    B.葉菜類
    C.干菜類
    D.鮮菜類

  • 單項選擇題

    盡職盡責和忠于職守的反面就是()。

    A.消極怠工
    B.偷懶?;?br /> C.玩忽職守
    D.湊合應付

  • 單項選擇題

    制作龍蝦濃湯要把加工好的龍蝦肉()。

    A.用黃油炒香
    B.用原湯保溫
    C.用香草腌入味
    D.用橄欖油腌漬

  • 單項選擇題

    “l(fā)iver paté”的中文菜肴名稱為()。

    A.牛肝
    B.肝醬
    C.鹿扒
    D.肉串

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