中式烹調(diào)師高級技師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.20)

A.蛋清糊
B.蛋泡糊
C.蛋黃糊
D.發(fā)粉糊

A.真鯛
B.塘鱧魚
C.鯡魚
D.鰩魚

A.油烹法
B.水烹法
C.有烹無調(diào)法
D.有調(diào)無烹法

A.背部
B.腹部
C.肋部
D.頸部

A.婚慶性質(zhì)
B.慶功性質(zhì)
C.祝壽性質(zhì)
D.聚會性質(zhì)