中式烹調(diào)師高級(jí)技師判斷題每日一練(2020.04.20)

判斷題
中式面點(diǎn)將面團(tuán)概括的分為水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、米粉面團(tuán)和其他面團(tuán)。
答案：正確
判斷題
由于肌肉和脂肪之間相互交雜，形成了禽類紅白相間的雪花肉。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
兩相觸電是由于人的兩腳處于不同的電位而發(fā)生的觸電現(xiàn)象
答案：正確
判斷題
我國(guó)規(guī)定硝酸鹽的最大用量是0.5克/千克。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
臭粉在空氣中易風(fēng)化。
答案：正確