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          高級(jí)西式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.29)
          • 單項(xiàng)選擇題
            制作意式魚肉面條湯要把比目魚（）。
            
	A.用油煎上色
            
	B.用油腌漬
            
	C.用蒔蘿腌入味
            
	D.用香草腌入味
            

          • 單項(xiàng)選擇題
            清湯是指在白色基礎(chǔ)湯加入富含蛋白質(zhì)的原料，如雞蛋清（）等。
            
	A.海鮮肉
            
	B.芹菜末
            
	C.瘦肉末
            
	D.蔥頭末
            

          • 單項(xiàng)選擇題
            火雞原產(chǎn)于（），又稱吐綬雞。
            
	A.英國(guó)
            
	B.北美
            
	C.南美
            
	D.亞洲西部
            

          • 單項(xiàng)選擇題
            制作烤魚青蛤汁的少司，要加入（），再放入魚基礎(chǔ)湯。
            
	A.番芫荽
            
	B.干白葡萄酒
            
	C.番紅花
            
	D.奶油
            

          • 單項(xiàng)選擇題
            含水分較多的蔬菜是（）。
            
	A.葉菜類
            
	B.果菜類
            
	C.莖菜類
            
	D.花菜類
            

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