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      高級西式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.06.06)

      • 單項選擇題

        1995年10月30日第八屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十六次會議通過(),并于當(dāng)日起實施。

        A.《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
        B.《食品添加劑法》
        C.《食品衛(wèi)生法》
        D.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

      • 單項選擇題

        制作辣根少司要把奶油()。

        A.黃油燜香
        B.糖腌入味
        C.清水煮沸
        D.攪打膨松

      • 單項選擇題

        由于雞肉中含有較多的()和羰基化合物,所以雞清湯具有特殊的香味和香氣。

        A.含硫化合物
        B.肌紅蛋白
        C.含氮浸出物
        D.膠原蛋白

      • 單項選擇題

        制作羅伯特少司的原料有()。

        A.火腿
        B.培根
        C.鮮橙
        D.蘋果

      • 單項選擇題

        小牛肉的大腿肉可分()。

        A.軟腿部
        B.硬腿部
        C.下腿部
        D.中腿部

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