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西式糕點考試填空題每日一練(2020.06.06)

填空題
鮮奶油打發(fā)的最佳溫度，夏天（）℃，冬天（）℃。
答案：-2~-4；2~8
填空題
生日蛋糕花邊制作的基本手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案：擠；拉；繞；撥；調(diào)；抖
填空題
十四寸蛋糕胚的直徑是（）cm。
答案：35
填空題
生產(chǎn)中的原物料要（）存放，且有對應(yīng)的（），原輔料的使用應(yīng)遵循（）原則。
答案：定位；標志標識；先進先出
填空題
輕乳酪蛋糕主要的原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
答案：雞蛋；乳酪；糖；面粉；奶油；牛奶

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