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中式烹調(diào)師技師判斷題每日一練(2020.06.07)
判斷題
葡萄糖、果糖都屬于雙糖。
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判斷題
把豬肉放進(jìn)鍋內(nèi)加水煲湯，煲好后湯變得鮮甜，這是物理分散作用的結(jié)果。
答案：
錯(cuò)誤
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判斷題
菜點(diǎn)創(chuàng)新應(yīng)掌握六方面主要特征：時(shí)代性；民族性；地域性；傳承性；欲求性；社會(huì)性。
答案：
正確
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判斷題
根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)性質(zhì)不同餐飲服務(wù)形式主要有套餐形式和零點(diǎn)形式。
答案：
正確
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判斷題
蛤士蟆油又叫田雞油，是中國(guó)林蛙的脂肪的干制品。
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