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    餐廳服務(wù)員中級多項選擇題每日一練(2020.06.07)
    • 多項選擇題
      北京菜中的沙鍋羊頭應(yīng)跟用（）味碟。
      
	A.姜末
      
	B.蒜泥
      
	C.白胡椒粉
      
	D.香菜
      

    • 多項選擇題
      餐廳服務(wù)員分菜時，應(yīng)使用（）配合操作。
      
	A.餐勺
      
	B.餐叉
      
	C.筷子
      
	D.長把湯勺
      

    • 多項選擇題
      海水魚的骨刺較大且硬，其肉質(zhì)較（）。
      
	A.潔白
      
	B.細(xì)膩
      
	C.脆爽
      
	D.滑爽
      

    • 多項選擇題
      福建菜中的干炸大蠔應(yīng)跟用（）味碟。
      
	A.三合油
      
	B.花椒鹽
      
	C.寸蔥段
      
	D.甜面醬
      

    • 多項選擇題
      上海菜中的焦香魚茸應(yīng)跟用（）味碟。
      
	A.花椒鹽
      
	B.蒜茸
      
	C.番茄少司
      
	D.番茄醬
      

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