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西式面點師理論(高級)判斷題每日一練(2020.06.18)
判斷題
因魚膠的存在，所以奶油膠凍應在常溫下定型。
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判斷題
冷蘇夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。
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判斷題
對制冷與通風設備，一般廚房工作人員主要掌握基本的安全操作知識和日常簡單管理知識即可。
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判斷題
清酥面坯的膨脹是面坯中水蒸汽壓力形成的結(jié)果。
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