單項(xiàng)選擇題

蒸蛋糕、蒸蓉必須用小火來蒸制，籠屜內(nèi)的溫度應(yīng)掌握在（）。

A.90℃~95℃
B.90℃-100℃
C.95℃~100℃
D.85℃-95℃

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

低油溫，俗稱三四成油溫，一般用于（）、滑炒、滑溜菜等。

A.清炸
B.軟炸
C.酥炸
D.干炸

單項(xiàng)選擇題

奶湯在制作時(shí)要用旺火使湯滾沸，一般制作奶湯的時(shí)間應(yīng)掌握在（）為好。

A.12小時(shí)
B.2-3小時(shí)
C.3~4小時(shí)
D.2~4小時(shí)