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單項(xiàng)選擇題

隨著季節(jié)的變化，人們的口味也隨之改變，春季人們宜多食（）

A.酸
B.甜
C.苦
D.辣

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在烹制蔬菜時(shí)，加熱時(shí)間不宜太久，也不宜放堿，是因?yàn)槭卟酥兴木S生素易被氧化分解。

答案：正確

多數(shù)酶的活性在30~40℃時(shí)，其活性下降或被抑制。

答案：錯(cuò)誤