單項選擇題

低甲氧基果膠的膠凝能力受（）影響。

A.濃度
B.溫度
C.pH
D.多價離子

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單項選擇題

高甲氧基果膠的膠凝能力受（）影響。

A.濃度
B.溫度
C.pH
D.多價離子

單項選擇題

海藻酸鈉遇（）能形成凝膠。

A.鈣
B.鎂
C.銅
D.鐵