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填空題

在每次清洗前，必須檢測CIP洗滌液的（）。

答案：濃度

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發(fā)酵產(chǎn)生的CO₂應(yīng)根據(jù)滿罐時間、主酵罐個數(shù)，以及（）下降，及時連接CO₂回收管，對CO₂進行回收。

答案：糖度

發(fā)酵工在排放酵母操作時，應(yīng)隨時監(jiān)控，做到人走閥關(guān)，以防（）。

答案：酒液流失

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