判斷題

學(xué)校食堂、集體用餐配送單位應(yīng)設(shè)置專職食品安全管理員。

答案：錯(cuò)誤

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從農(nóng)貿(mào)市場非批量采購食品原料的，應(yīng)索取并留存（）。

答案：采購清單

沒有按常規(guī)的非冷凍食品加工程序，將冷凍食品原料直接烹調(diào)易造成（）的情況

答案：食品外熟內(nèi)生