判斷題

在等電點時，蛋白質(zhì)最穩(wěn)定，溶解度也最小。

答案：正確

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蛋白質(zhì)變性后，其空間結(jié)構(gòu)由高密度緊密狀態(tài)變成松散狀態(tài)。

答案：正確

血紅蛋白和肌紅蛋白均是四聚體蛋白。

答案：錯誤