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品評苦味和咸味的敏感度隨溫度升高而升高。
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品評甜味20°C時(shí)比10°C時(shí)敏感,45°C時(shí)沒有37°C時(shí)敏感。
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判斷題
現(xiàn)今世界許多國家已經(jīng)正式把啤酒的感官品評作為產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)或評比的科學(xué)檢查方法之一。
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