判斷題

在正常啤酒發(fā)酵中，可發(fā)酵糖全部轉(zhuǎn)化成酒精和水。

答案：錯誤

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酵母在厭氧條件下，可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

答案：正確

高接種量低溫發(fā)酵，啤酒中的雙乙酰含量相對較低。

答案：正確