判斷題

在安靜、恒溫、恒濕的環(huán)境條件下評(píng)酒比在嘈雜、震動(dòng)的環(huán)境中評(píng)酒正確率高，品評(píng)環(huán)境對(duì)感官品評(píng)有很大的影響。

答案：正確

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排序法只可以用于試驗(yàn)分析型感官品評(píng)。

答案：錯(cuò)誤

多項(xiàng)比較法中每個(gè)樣品不但要跟標(biāo)準(zhǔn)品比出強(qiáng)弱或高低，樣品彼此之間也需進(jìn)行比較。

答案：錯(cuò)誤