名詞解釋

食品發(fā)酵

答案： 指食品在自然或人為接種條件下，經(jīng)過微生物的生長和發(fā)酵而得到的食品。
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名詞解釋

巴氏滅菌
答案： 是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。
名詞解釋

食品衛(wèi)生指示菌
答案： 用于指示食品衛(wèi)生程度的微生物，一般以大腸菌群來作為食品衛(wèi)生指示菌。
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