問(wèn)答題

【計(jì)算題】在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下真空封罐時(shí)，食品溫度為85℃，真空室的真空度應(yīng)為多大才不會(huì)產(chǎn)生瞬間沸騰現(xiàn)象？（85℃時(shí)的飽和蒸汽壓為57.8（Kpa））

答案：

當(dāng)真空室的真空度小于或等于43.5Kpa時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生瞬間沸騰現(xiàn)象。

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