問(wèn)答題

【計(jì)算題】果汁（1）350kg，糖度6度，果汁（2）糖度20度，今欲將果汁（1）調(diào)整到糖度15度，問(wèn)需要多少果汁（2）？

答案：

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皺胃酸的活力單位

答案：是指皺胃酶在35℃溫度下，使牛乳40min凝固，能凝固的牛乳的。

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【簡(jiǎn)答題】什么是大豆蛋白的溶解度？

答案：大豆蛋白的溶解度是指一定條件下大豆蛋白中可溶性大豆蛋白所占的比例。