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食品干藏
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在自然或人工控制條件下,將食品內(nèi)水分降低至足以防止腐敗變質(zhì)的水平,并始終保持低水分的保藏方法。是最古老一種的保藏方法。
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名詞解釋
半干半濕食品
答案:
比傳統(tǒng)食品水分含量或水分活度高,處于半干半濕狀態(tài),這樣的食品稱為半干半濕食品。
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名詞解釋
食品輻射保藏
答案:
利用原子能射線的輻射能照射食品或原材料,經(jīng)過殺菌、殺蟲、消毒、防霉等工藝處理,防止根類食品發(fā)芽和新鮮食品生理過程的成熟發(fā)...
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