名詞解釋

凍藏

答案：采用緩凍或速凍的方法凍結(jié)食品，并再在維持食品凍結(jié)狀態(tài)的溫度下貯藏的保藏方法。

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冷藏

答案：

利用低溫控制食品內(nèi)微生物生長繁殖和酶活動及非酶反應(yīng)的一種方法。

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