判斷題

食品中的細菌數(shù)越多，在致死因素作用下所需殺菌的時間越長

答案：正確

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緩慢冷凍對細菌的損害，不如快速冷凍那么大

答案：錯誤

當前衛(wèi)生檢疫部門都把檢測細菌數(shù)、大腸菌群或大腸桿菌數(shù)以及病原菌的存在與否作為食品最基本的衛(wèi)生質(zhì)量指標

答案：正確