- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述冷凍干燥的原理和優(yōu)缺點(diǎn)。
答案：
原理：冷凍干燥是將溫度降低到冷凍溫度下進(jìn)行。冷凍干燥就是利用冰晶升華的原理，在高度真空的環(huán)境下，將已凍結(jié)了的食品物料的水...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么蛋白質(zhì)含量高的食品，罐壁和罐頂蓋內(nèi)壁常常容易出現(xiàn)硫化變色現(xiàn)象？
答案：
硫化黑變是在微生物的作用下，含硫蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生H2S,并與罐內(nèi)壁的鐵反應(yīng)，生成硫化亞鐵黑色物質(zhì)沉積...
