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填空題

細菌芽孢能耐高溫的原因之一是它含有（）的復合物

答案： Ca-吡啶二羧酸

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酵母菌的無性繁殖方式主要是（）和（）

答案：裂殖；芽殖

微生物引起食品變質的內在因素是食品本身的營養(yǎng)成分、水分、（）和（）

答案： pH；滲透壓

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