填空題

禽肉污染微生物會發(fā)生變質(zhì)，從肉類的表面可明顯的感官變化，常見的有（）、（）、（）和（）

答案： 發(fā)粘；變味；變色；霉斑
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填空題

罐頭食品經(jīng)常出現(xiàn)的兩種變質(zhì)現(xiàn)象是（）和（）
答案： 胖聽（胖罐）；平聽（平蓋酸敗）
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