填空題

煙熏的目的主要有賦予制品獨(dú)特的煙熏風(fēng)味、（）、殺菌防腐作用和抗氧化作用等。

答案：發(fā)色作用

你可能感興趣的試題

水果、蔬菜干制和速凍保藏前最重要的預(yù)處理是（）。

答案：熱燙

食品鹽腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四種。

答案：濕腌法