問答題

【簡答題】食用合成色素的一般性質(zhì)有哪些？

答案： 食用合成色素的一般性質(zhì)包括：溶解性、染著性、堅牢性。
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【簡答題】食用色素分為哪幾類？
答案： 按來源分為：天然食用色素和食用合成色素。按各自的化學結(jié)構(gòu)又可分為不同類。
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【簡答題】何為食用色素？色素的生色機理是什么？
答案： 食用色素是使食品著色和改善食品色澤的食品添加劑。
色素的生色機理：與物質(zhì)結(jié)構(gòu)有關(guān)，不同的能吸收不同波長的光，如...
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