判斷題

殼聚糖是唯一可以用于食品的陽離子物質(zhì)，不屬于兩性離子型物質(zhì)。

答案：正確

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起云劑就是乳化劑，鄰苯二甲酸酯屬于非法食品添加劑。

答案：正確

雙乙酸鈉和醋酸都是無需規(guī)定ADI值的防腐劑。

答案：正確