判斷題

酸味與甜味、咸味、苦味等味覺(jué)可互相影響。

答案：正確

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酸味劑在食品中能離解出氫離子以控制食品的pH值。

答案：正確

多項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)屬于甜味劑的有（）

A.苯甲酸；
B.木糖醇；
C.甘草；
D.山梨酸