問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】葡萄酒釀造中為什么要添加SO₂？主要使用的SO₂產(chǎn)品有哪些？

答案：二氧化硫的作用有：
（1）殺菌作用：能抑制各種微生物的作用，細(xì)菌最為敏感。
（2）澄清作用：添加適量...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒后發(fā)酵（也稱貯酒）的目的是什么？
答案：（1）完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，增加啤酒的穩(wěn)定性；
（2）飽充CO₂，充分沉淀蛋白質(zhì)，澄清酒液...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒發(fā)酵中，雙乙酰是如何形成的？怎樣控制？
答案：（1）雙乙酰的形成：主要是發(fā)酵時(shí)酵母的代謝過(guò)程生成了α-乙酰乳酸（雙酰的前體物質(zhì)）極易經(jīng)非酶氧化生成雙乙酰。...