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問答題
【簡(jiǎn)答題】食物保藏的物理方法有哪些？
答案：
1.干藏
2.冷藏
3.罐藏
4.輻射保藏（冷殺菌）
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問答題
【簡(jiǎn)答題】食物腐敗變質(zhì)的原因是什么？
答案：
1.微生物的作用：酵母菌、霉菌、細(xì)菌（致病菌、腐敗菌）；水分活度；
2.酶的作用：蛋白酶果膠酶淀粉酶過(guò)氧化物酶...
2.酶的作用：蛋白酶果膠酶淀粉酶過(guò)氧化物酶...
問答題
【簡(jiǎn)答題】食品加工的目的是什么？
答案：
（1）延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間
（2）增加多樣性
（3）提供健康所需的營(yíng)養(yǎng)素
（4）為制造商提供利潤(rùn)
