填空題

以糖質(zhì)原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的常用菌種是（）。

答案： 黑曲霉
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名詞解釋

谷氨酸發(fā)酵
答案： 菌種主要是棒狀桿菌屬、短桿菌屬、小桿菌屬及節(jié)桿菌屬的細(xì)菌。這些菌都是需氧微生物，都需要以生物素為生長(zhǎng)因子。
填空題

二步發(fā)酵法的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程可分為（）、（）、（）和（）四部分。
答案： 發(fā)酵；提取；轉(zhuǎn)化；精制
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