填空題

酶制劑的生產方法：（）和（）。

答案： 固態(tài)發(fā)酵法；深層液體培養(yǎng)法
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問答題

【簡答題】啤酒生產中麥汁煮沸的目的是什么？
答案： 蒸發(fā)水分，濃縮麥汁；鈍化全部酶和麥汁殺菌；蛋白質變性和絮凝；酒花有效組分的浸出；排除麥汁中特異的異雜臭氣。
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