問答題

【簡答題】簡述一罐法發(fā)酵工藝

答案： 麥汁進罐方式
由于錐形罐的體積較大，需要幾批次的麥汁才能裝滿一罐，所以麥汁進罐一般都采用分批直接進罐。滿罐時間...
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【簡答題】圓筒體錐底發(fā)酵罐（C.C.T）發(fā)酵方法分類
答案： C.C.T發(fā)酵
單釀罐發(fā)酵：前發(fā)酵、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯酒全部在一個罐中完成
兩罐法發(fā)酵：
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【論述題】簡述啤酒后發(fā)酵促進啤酒成熟的原因
答案： 啤酒后發(fā)酵的另一個作用是促進啤酒的成熟。在啤酒的主發(fā)酵過程中生成一些生青味物質(zhì)（如雙乙酰、硫化氫、乙醛等），這些物質(zhì)的存...
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