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填空題
啤酒經(jīng)過過濾澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒還是澄清、透明的。若在啤酒保存期內(nèi)，由于這些尚存的微生物的繁殖或污染了外界細(xì)菌而導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，此時啤酒就稱“（）”或“（）”。
答案：
生物穩(wěn)定性破壞；生物混濁
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填空題
啤酒喪失原有的澄清透明，變成失光、混濁及有沉淀，稱“（）”。啤酒喪失原有風(fēng)味，風(fēng)味惡化，稱“（）”。
答案：
外觀穩(wěn)定性的破壞；風(fēng)味穩(wěn)定性的破壞
