名詞解釋

答案：啤酒在包裝以后，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，風(fēng)味惡化，首先從酒花新鮮香味減少和消失開(kāi)始，接著啤酒產(chǎn)生類(lèi)如面包和焦糖的味道，然后產(chǎn)生紙...

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答案： ①選擇皮殼含量低的大麥
②制麥時(shí)，用NaOH的堿性水浸麥
③麥芽充分地焙焦
④添加無(wú)多酚物...

答案：

①單寧沉淀法
②蛋白酶水解法
③吸附法