問答題

【簡答題】啤酒生產原輔料的質量要求對啤酒質量有何影響？

答案：大麥的質量要求：
1.外觀麥粒有光澤，呈純淡黃色，有新鮮麥草香味，籽粒飽滿，均勻整齊，皮薄，有細密紋道。

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【簡答題】簡述果酒生產的基本原理.

答案：果酒：以各種果品為原料，經發(fā)酵釀制而成的各種低度飲料酒。果酒釀造是利用酵母菌將果汁中的糖分經酒精發(fā)酵轉變?yōu)榫凭犬a物，再...

【簡答題】影響酵母正常生長的因素有哪些？

答案： 1）溫度葡萄酒酵母的最適宜繁殖溫度是22~30℃；
2）酸度在pH3.5時，大部分酵母能繁殖，當pH降到2.6...