問答題

【簡答題】葡萄酒釀造的原料改良有哪些方面，如何進行改良？

答案：在葡萄酒釀造工藝中講究“七分原料，三份工藝”，對于原料的要求相當(dāng)高，可以說只有好的原料才可以釀出好的高品質(zhì)的葡萄酒，下面...

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【簡答題】請談一談對葡萄酒的分類方法有哪些？通過這些分類方法，可以將葡萄酒分為哪些種類？

答案：（1）可以根據(jù)葡萄的生長來源、葡萄酒的顏色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的CO₂含量和他書葡萄酒來劃分。...

【簡答題】論述干紅葡萄酒生產(chǎn)各工序的操作要點及注意事項（從原料到成品酒灌裝）。

答案：葡萄--清洗--除梗--破碎-（二氧化硫添加）-果汁分離--葡萄汁的前發(fā)酵--出池與壓榨（皮渣分離）--后發(fā)酵--陳釀-...