問答題

【簡答題】寫出淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵工藝流程，并說明其主要控制要點。

答案：
（1）可選用玉米原料。因為玉米中淀粉含量較高，蛋白質(zhì)含量適中；來源廣泛，方便運輸；酒糟易處理。
（...

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【簡答題】酸性蛋白酶在淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵中的作用？

答案： ①酸性蛋白酶可將原料中的蛋白質(zhì)分解成酵母菌可利用氮（二膚、三膚、氨基酸），促進酵母菌生長。
②酸性蛋白酶可促進淀...

【簡答題】連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點是什么？

答案：（1）提高設(shè)備利用率
（2）提高淀粉利用率
（3）減少AADY用量
（4）便于實現(xiàn)自動控制