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【簡(jiǎn)答題】大麥浸漬的目的是什么?
答案:
1.水分:43~48%
2.洗滌,除菌,除塵
3.除浮麥雜質(zhì),皮殼中的色素(加石灰乳、甲醛等)
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【簡(jiǎn)答題】大麥貯藏的方法有幾種?
答案:
1.地面堆積
2.立倉(cāng)
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【簡(jiǎn)答題】寫(xiě)出制麥的工藝流程?
答案:
貯藏-處理-大麥的浸漬-大麥的發(fā)芽-新鮮麥芽的干燥
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