判斷題

白酒經(jīng)過長時間貯藏老熟，一般甜味要比新酒（剛蒸餾出來的酒）的差。

答案：錯誤

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苦味對感覺是不愉快的，但少量的苦味，能增強陳味和增長厚味。

答案：正確

揮發(fā)性酸中，分子量越小，刺激性越強。

答案：正確